TEX-MEX


"TEX-MEX" di Giovanni Guagliardi (chef e proprietario del locale), ed. Fabbri Editori, 2003.

Un viaggio alla scoperta di una cucina semplice ma gustosa, nata dalla felice combinazione di due tradizioni culinarie diverse, anche se geograficamente vicine, quella messicana e quella texana, che risente anche dell'influenza dei "conquistadores" spagnoli. Non solo una moda, ma un vero e proprio scambio culturale tra due mondi, che continua da oltre quattrocento anni.

Giovanni Guagliardi soggiorna negli States per circa tre anni dove, accogliendo la proposta di lavoro di un'importante società di ristorazione, scoprirà i colori e il fascino del Texas, del Messico e della loro cucina tipica. Tornato in Italia, professionalmente maturo e ormai padrone dei propri mezzi, apre il ristorante "Cueva Maya", al quale segue, dopo quattro anni di successo, il "Fonda Maya" e l'"Otra Vez".

 

cueva maya